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December 14, 2016

Al momento de cortar el café la calidad está dictada. Todo lo que se haga después debe enfocarse en preservar las cualidades y calidad del grano.

El tostado es quizá el área quirúrgica en que en muy poco tiempo se somete al grano a temperaturas muy altas que le permitan desarrollar y explorar lo mejor de si mismo. 

Cada grado centígrado y cada segundo son determinantes para un lograr un tostado perfecto o ser uno más del promedio.

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